Nordic Feast satte eld på Southbank i London

IMG_5164
Ibland är det härligt att bara få dimpa ner i någon annans föreställning, och liksom slicka i sig deras visioner och drömmar. Särskilt om man själv just haft adrenalin upp över öronen.
Den 20–22 oktober hade jag förmånen att få vara gäst i London medan vännerna Ami Hovstadius och Fia Gulliksson sjösatte ett nordiskt superevent – ett mycket ambitiöst samarbete mellan samtliga åtta nordiska länder och kulturcentret Southbank kallat Nordic Feast. Målet var att lyfta Norden som resmål.

IMG_5124 IMG_5012 IMG_5022 IMG_5033 IMG_5046 IMG_5121
För att skapa en rå, naturlig känsla som kan locka fler turister till våra kalla länder hade man helt sonika slagit upp ett gäng stora tält på asfaltsterassen ner mot Themsen. På håll såg det inte så imponerande ut – men när man kom in – vilken stämning! Stora vedeldar brann i varje ända av de stora varmgula tälten där några av våra bästa kockar och bagare var samlade att laga mat: Titti Qvarnström, Sebastien Boudet och Lena Flaten från Sverige och kända engelska namn som Edd Kimber, alias the Boy who bakes och Sam Clarke från restaurang Morito i London.
Eventgeneralen Fia och konferencier Lisa Lembke, presenterade varje dag nya kombinationer av nordiska länder och kockar bakom maten. För att understryka den nordiska jämställdheten mellan könen var de flesta kockar kvinnor, ”Girls on Fire” och de flesta bagare män, ”Boys on the Rise”.
Mycket av råvarorna hade det nordiska teamet själva släpat med sig på flyget, som lamm från Färöarna, laxöring från Norge, aborre från Åland, ostkaka från Småland och kaviar från Undersåker.
Marcus på Big Lake coffee från Östersund kokte varje dag 500 koppar kokkaffe över öppen eld och Titti Qvarnström bakade mängder med hela rotselleri direkt på glöden.

IMG_4980IMG_5134
Jag behöver väl inte säga att det blev succé – både frukost, lunch och middag var slutsålt alla dagar och media och bloggare har hyllat det nordiska gästspelet.
Det kan nog bli fler tält och nordiska gästspel ute världen, misstänker jag.
De som satte fyr på Nordic Feast var Titti Qvarnström och Niklas Ekstedt (Sweden), Keri Moss (UK), Ylfa Helgadóttir (Iceland), Mariana Leivaditaki (UK & Greece), Anna Rubeksen (Faroe Islands), Sam Clark (UK) Mette Helbæk (Denmark), Marie Hertz (Denmark), Selin Kiazim (UK), Kistannguaq Simonsen (Greenland), Heidi Bjerkan(Norway), Jess Murphy (Ireland & New Zealand), Kim Woodward (UK), Helena Puolokka (Finland & UK), Johanna Dahlgren (Åland Islands), Marcus Izzo, Big Lake Coffee och Selin Kiazim från Oklava i London.

 

Läs mer på:

http://www.nordicfeast.co.uk

https://www.standard.co.uk/goingout/restaurants/feast-like-a-viking-this-weekend-at-the-southbank-centre-a3663661.html

https://www.southbankcentre.co.uk/whats-on/123928-great-nordic-feast-2017

Rebecca gjorde Barnens Bästa Korv

Vinnaren Rebecca Baldwin

Rebecca Baldwin knådar sin fläskkorvsmet med senapsfrön och fänkål. Foto: Anna Lind Lewin.

Ett av mina matprojekt är Barnens matskola som jag startade 2004 tillsammans med Ami Hovstadius. Där arrangerar vi samarbeten med olika aktörer som vill nå ut till barnfamiljer och visa att de tror på barnens förmåga att skapa i köket. Under åren har vi ordnat mattävlingar runt hela landet med olika teman, ”Gör mos av en knöl”, ”Flippa pannkaka” och ”Sveriges godaste fiskpinne”, och familjetävlingen Barnens Bästa Fest. Detta har resulterat i en rad kokböcker och en massa kul media.
En av sakerna vi har varit speciellt stolta över är att projektet Barnens matskola har haft deltagare från alla områden och lika mycket tjejer som killar.

Martin Friberg och Egon Eklöf

Martin Friberg visar Egon hur man snurrar korven i sitt fjälster. Foto: Anna Lind Lewin.

I helgen 29–30 mars var det dags igen, vi gjorde ett gästspel på Korvfestivalen och drev under två dagar Korvskola tillsammans med kockarna på nystartade restaurang Printz. De tillverkar ju 4000 korvar i veckan, så korvmästare Martin Friberg där vet verkligen hur en korv ska snurras.
Det visste vår lilla vinnare Rebecca Baldwin också. Hon var på plats flera timmar innan vi skulle börja och kunde knappt bärga sig innan hon fick komma i kockkläderna. När det väl blev dags att knåda, krydda och stoppa tillsammans med tre andra barn, tog sig an uppgiften med stort självförtroende.
– Det var senapsfröna som gjorde det, menade Rebecca själv när hon på scenen tog emot pris av Anna Maria Corazza Bildt. Rebecca härstammar från en släkt full av boskapsuppfödare från Mellanvästern, vilket måste ses som en gott arv för en korvmakare.

Ulf ElfvingAM Corazza Bildt, Rebecca baldwin, Liam Haric

Rebecca Baldwin tar emot pris av Ulf Elfving och Anna Maria Corazza Bildt, Liam Haric hejar på. Foto: Anna Lind Lewin.

988838_220519818147159_2095807583_n

Korvakademien med bland andra Jan Scherman och korvgeneral Christian Möller bedömde alla barnens korvrecept.

Som observatör kan jag meddela att barnen inte alls är några fegisar när det gäller smaker och att en del, som Theodor, brakade på med chili och paprika och gjorde en korv han döpte till ”Jätte-jättestark”.
När barnen får bestämma och ta ansvar för maten så väcks det automatiskt frågor om innehåll, matkvalitet och råvarors ursprung. De barn som stoppade korvar hos oss kommer troligen alltid att reflektera över vad som finns inuti en korv, vilket gör dem till kritiska och kräsna konsumenter. Precis sådana som behövs för att maten ska utvecklas till det bästa för både människor och jord. Vi vill att ännu fler barn kommer i kontakt med praktisk matlagning, och inte nöjer sig med att se kockar på tv.

Många barn vill verkligen laga mat men lever sina liv långt borta från odling, uppfödning, tillverkning och tillagning.
Ett resultat av detta är att charkuteristutbildningarna i Sverige skriker efter ungdomar, och kvinnliga sökanden knappt alls finns. Vilket kanske också kan bero på att de bilder som charkföretag och organisationer visar upp innehåller nästan bara vita män? Och att ingen ifrågasätter att kött ses som en manlig angelägenhet? Kanske något att tänka på om man vill nå fram till den andra halvan av mänskligheten.

Nu har de i alla fall fått ett charkuterist-ämne att följa med Rebecca Baldwin, och alla de andra unga damer som gjorde sin första meter korv på Korvskolan.
Superkompetenta koordinatorn Frida Hvenmark som höll i logistiken i vår monter, menar att det var ett stort sug efter en korvskoleplatser och att vi utan vidare kunnat köra dubbla pass om det varit möjligt. Väldigt många kom förbi och frågade om man kunde anmäla sig till Korvskolan. Det finns en efterfrågan, så mycket vet vi!

1540304_220638541468620_1292456991_o

Stort tack till kockarna Martin Friberg och Mats Sjöndin från Printz och Frida Hvenmark från Barnens matskola.

Theodor med en meter korv

Theodor visar stolt upp sin meter Jätte-jättestark. Foto: Anna Lind Lewin

Så vem vill ordna nästa Korvskola med Barnens Matskola?
Korvskolan på Korvfestivalen 2014 arrangerades av Barnens matskola, som arbetar för att sprida matlust och råvarukunskap och Printz, som satsar på egen korvtillverkning. Vinnaren fick en middag för hela familjen på restaurang Printz vid Tele2 Arena.

PS Och nu lovar jag sluta skriva om korv ett bra tag framöver, det blir syrade grönsaker och nudelsoppa…