Danskjävlarna kan det där med Mad

diskEfter en generationsresa till Köpenhamn i helgen kommer jag hem full med matinspiration. Fast jag egentligen bara flanerat lite hit och dit och bekantat mig med Østerbro där jag aldrig varit tidigare. Danskarna är grymma på att skapa matmys. Varje gång jag är i Köpenhamn vill jag stanna längre, äta fler saker och dricka mer än vad jag hinner och förmår.

Störst intryck gjorde nyöppnade Mad Cooperativet på Köpenhamns centralstation Hovedbanegården.
Här vid knutpunkten för fjärrtåg, pendeltåg och metro passerar varje dag 100.000 personer och mitt i detta myller ligger nu något så underbart som en saluhall och livsmedelsbutik öppen varje dag från 6-22.
Mad Cooperativet är sedan slutet av mars danska Coops store prestigesatsning och ”flagshipstore”. Här i den gamla förstaklass-väntsalen har man stilfullt fogat in en modern och butiksmiljö signerad brittiska Cada design och danska Expedit. Här finns en riktigt fin grönsaksdisk, rejäl deli för ost och kött, samt så klart färdigmat av god kvalitet. Så lyfter man hållbarhet och kooperativistiska tankar i nutidsanpassad version – läckert förpackat, snyggt ljussatt och lyxigt presenterat i fina glasdiskar. Se film från butiken här

fruktCoops vision är att ge sitt matmanifest och sin slogan ”Tillsammans för bättre mat” fysisk form i en butik som kan användas till allt från tv-studio, café, matlaboratorium, evenemang, till bageri eller gatukök.
I diskarna finns mycket kött, men hos en så kallad ”grøntsagsslagter” kan du också få din grönsaker skalade, skurna och snittade efter önskemål. Man se de kända danska kockarna Claus Holm och Christian Bitz laga hälsomsam mat för TV2’s program Go’ Appetit som spelas in mitt i butiken och handla Yatai, japansk gatuköksmat skapad av kocken Jens Rahbek.
För att ytterligare få kunderna att trivas (och stanna längre kan man tänka), finns gratis wifi och smartphoneladdare. Och en riktigt smart miljösatsning är att man kan kan hämta friskt filtrerat vatten från kran till sin egen medhavda flaska. Det nybakade brödet kommer från välkända Meyers bageri och som svensk känner man igen en del av Änglamarkssortimentet.

Inte utan att man skulle vilja glida in och handla i en sådan butik när man kliver av tåget på Stockholms Central eller för den delen andra ställen i stan! Undrar om svenska Coop är med på tåget?

vatten

Fler Köpenhamnstips:
Olufs Is, pyttesmå dejliga glasspinnar med koncentrerade läckra smaker i en likaledes liten butik på Østerbro.

Restaurang Lillebror, (småsyskon till Bror) och just nominerat till Berlingske Tidendes pris Byns Bedste
Extremt opretentiös liten lokal men bara smöret med brynt grisfett och det nybakade brödet är värt en resa. Och priserna är rimliga.

Längtar man efter riktigt autentisk flottig Fish &chips: gå till Fiskerikajen på Torvehallerna.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Följande HTML-taggar och attribut är tillåtna: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>