Lisa startar stöd-nätverk för kvinnliga kockar

782

Lisa Förare Winbladh.

Matjournalisten Lisa Förare Winbladh gör en klassiskt ”föraresk” avrättning av maten på Årets Kock-galan på matalskaren.taffel.se.  Jag var där – jag håller med. Men det är slutet som intresserar mig mest, för där skriver Lisa:
”PS. Om det är någon ung kvinnlig kock som behöver en mentor (eller hen-tor) så ställer jag upp. Jag är och har varit mentor åt flera kockar och matskribenter redan. Jag kan dessutom sammanföra er med de kockar, kvinnliga och manliga, ni är för blyga för att kontakta. Mejla mig: lisa/på/taffel/punkt/se
PPS: Har redan fått min första adept, en vinnare – om ni frågar mig, och det gör ni ju. Men hör av er, vi skapar ett nätverk runt er! Det finns plats för fler.”

Nätverket heter Kirke – Kraftkvinnor i köket och finns här

Maten var i sanning mystisk, och det blev inte bättre av att det ståbord där jag själv hamnade, rådde dunkel. Allt blev lite väl spännande när vi inte visste om det var råbiff eller bröd vi stoppade i munnen. Mycket räddades dock av den underbara Skäringer, här som ”Tabita” i en Scan-variant av Lady Gagas köttklänning. Tack Mia.

bild

Mia Skäringer som ”Tabita” i köttklänning.

Sigrid valde Årets Köttkrog

sigrid

Kocken Sigrid Bárány korade tillsammans med styckmästare Håkan Fällman och dryckesexperten Michel Jamais Restaurang AG som till Årets Bästa Köttkrog. Sigrids största passion i köket är att laga kött. 2012 vann hon Sveriges Mästerkock och arbetar idag som matinspiratör och föreläsare, gör cateringuppdrag och skriver mat- och kokböcker.

Juryns motivering: AG belönas med utmärkelsen Årets Köttkrog 2014 för att de fortsätter att leda utvecklingen av kött i Sverige. Med outtömlig energi letar AG i världens alla hörn efter det perfekta köttet. Det är ett sökande som ofta resulterar i att våra traditioner och konventioner utmanas i valet av raser, lagring och ålder på djuren. Tillagningen sker till perfektion på ett tidlöst sätt med eld, salt och peppar. Under det senaste året har även AGs vinlista lyfts i utbud och omfång till en av landets främsta köttvinlistor.
Läs mer om Årets köttkrog

De tio bästa köttkrogarna i Sverige 2014.
Förra årets placering inom parentes.

1. Restaurang AG, Stockholm (1)

2. Djuret, Stockholm (2)

3. Svartengrens, Stockholm (4)

4. Rolfs Kök, Stockholm (ny)

5. Meet, Göteborg (5)

6. Vassa Eggen, Stockholm (3)

7. Johannes Kök, Linköping (ny)

8. Grill, Stockholm (6)

9. Wallers, Visby (8)

10. Zink Grill, Stockholm (7)

Blåslampa till Eskils expertråd

Jokkmokk Matlandethuvudstad

Expertrådet för Matlandet har fått en ny engagerad expert, Louise Ungerth från Konsumentföreningen Stockholm. Hon tilldelades i oktober 2013 det fina priset Årets Blåslampa av Sveriges konsumenter. Priset motiverades med att hon med stor envetenhet och noggrannhet väckt medvetande, skapat opinion och åstadkommit faktiska förändringar kring viktiga miljö- och hälsofrågor kopplade till vår konsumtion. Det gäller buteljerat vatten, matsvinn, socker i maten, energidrycker, läsbara förpackningar liksom kemikalier och reklam för skönhetsmedel. Genom granskningar, seminarier, kampanjer, blogginlägg med mera håller hon oförtrutet debatten om konsumentfrågorna levande. Läs hennes blogg Konsumentkoll här.

Här finns hela Landsbygdsministerns expertråd, som har till uppgift att bistå regeringen i arbetet med att utveckla och förnya visionen Sverige – det nya matlandet.

pertrådet representerar hon framförallt konsument- och hållbarhetsperspektivet.

http://www.regeringen.se/sb/d/12806/a/154648/m/mail

Jag älskar Lina Thomsgårds replik

Årets Hjältar

För några veckor sedan drog en ny säsong av TV4:s Sveriges Mästerkock igång, även den här gången med en ny helt manlig jury. Det blev med rätta diskussioner och man fick höra den vanliga visan om att det inte finns några eller tillräckligt många kvinnor att välja på. Här känner jag att det är lätt att ge upp, och själv bli fången i föreställningen att en expert måste vara en man – hur ska man annars få tillräckligt med pondus?
Lyssnade mig därför lycklig på Rättviseförmedlingens Lina Thomsgård som bemötte TV4:s programdirektör Åsa Sjöberg elegant och obarmhärtigt i en radiodebatt och ifrågasatte varför kanalen hade valt bara män i juryn.
Vi hoppar en bit in i matchen:
– Man låtsas som att man redan har löst det här med jämställdhet och säger att det inte spelar någon roll, som Leif Mannerström säger. Vill vi ha ett samhälle där alla skildras på ett vettigt sätt, där det inte är 80 procent män som får synas och säga hur det går till? Då måste man bestämma sig för att ändra på det här.
Åsa Sjöberg svarar då:
– Och därför är det så bra att det varit en kvinna som vunnit ”Sveriges mästerkock” tre år i rad.
Varpå Thomsgård, snabbt replikerar:
– Ta en av dem då.
Där satt den.

Lyssna och njut: http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=1650&artikel=5752342

Silvermedalj till tung Gotlandskock

Porträtt-ulrika-karlsson

Ulrika Karlsson är en känd kockprofil på ”ön” och sedan åtta år framgångsrik krögare på Krakas krog i Kräklingbo. Den 19 januari mottog hon under högtidliga former Gastronomiska Akademiens silvermedalj för utomordentliga insatser för svensk matkultur.
Så här motiverar akademien sitt val:
”Femtio kilometer öster om Visby, i den sommartid blomstrande lilla orten Katthammarsvik, driver Ulrika Karlsson framgångsrikt Krakas krog, där hon och hennes team nytolkar gotländsk mattradition. Personlig omtanke i varje detalj och kompetent personal gör krogbesöket till en upplevelse. Ulrika Karlsson är en stor restaurangprofil som med sina gedigna kunskaper bidragit till att utveckla och höja servicenivån på många restauranger i Sverige. Bland annat har hon hjälpt till att utforma Mathias Dahlgrens restauranger och dessutom i många år varit en mycket uppskattad lärare på Restauranghögskolan i Grythyttan.”

Själv skriver hon på sin hemsida att ambitionen varit att använda det som finns runt omkring – havet, skogarna, ängarna och allt annat som står till buds på ön, skapa relationer med människor som finns i närheten, och tillsammans förverkliga drömmen om lantlig idyll.

Gastronomiska Akademiens Guldmedalj gick till champagnekännaren och författaren
Richard Juhlin. Läs mer på http://akademierna.se/gastronomiskaakademien/?id=1