Louise och Louise kämpar för framtiden

louise louise

Louise König på Coop och Louise Ungerth på Konsumentföreningen Stockholm.

Jag vet att många tycker att Coop är en kedja som inte kommer att överleva. Att deras idéer är gammaldags och att det kooperativa är lika omodernt som en telefon som sitter fast i väggen.

Fel fel fel säger jag. Mer än någonsin behövs en kedja som tar ansvar för annat än mer än dagskassan och sina handlares vinster. DET är omodernt.
Problemet för Coop är att de gör mycket bra som de inte riktigt fått äran för. På 80-talet gick jag omkring med min barnvagn och min kompis Mille i butikerna i Stockholm och toktjatade om ekologiskt mjöl och mindre miljöskadliga tvättmedel (miljövänliga finns ju inte …). De flesta butikscheferna tittade oerhört frågande på oss, andra klappade oss på huvudet. Men, Coop var faktiskt först av kedjorna med sin ekologiska och miljövänliga serie och idag kan man nästan säga att deras blåvita serie ersatts av den grönvita Änglamarkserien som innehåller allt från tomater till grillkol. När de stora inköparna väljer ekologiskt då händer det saker på marknaden – äntligen.
Precis det som inträffat idag när det är så stor efterfrågan på ekoägg att det uppstår brist till påsk. Jag vet att de andra livsmedelskedjorna gärna ropar ”I love eco” idag – men på den tiden drev de inga frågor om matkvalitet och miljö.

Vad har nu dessa båda Louise med den saken att göra? Jo, i förra veckan var det Coops årliga seminarium för medlemmarna, i år kallat ”Smaka på framtiden” och då stod återigen Louise König och Louise Ungerth på scen. Jag gillar är att de ORKAR och inte räds att tjata och bli lite präktiga. Som ett slags livsmedelshandelns hållbarhetsriddare (här tänker man osökt på filmhjältinnorna Thelma&Louise), tar de fighten om framtidens hållbara liv. Som hållbarhetschef på Coop, respektive chef Konsument och Miljö på Konsumentföreningen Stockholm kan de verkligen påverka vår framtid. Det kan gälla ekobananer och parabener i hudvårdsprodukter och kosmetika, förnyelsebar el i butikerna eller förbud mot burhönsägg.

Coop hade bjudit in den drivne talaren Stefan Hyttfors som snabbspolade mänsklighetens utveckling från stenåldern fram till nu. Han menar det är de företag som inser att vi inte kan konsumera fler klot än vi har och agerar efter det, som är morgondagens vinnare. Inte de som hjälper oss att roffa den sista biffen, bilen eller räkan. När man har lyssnat på Stefan vill man verkligen GÖRA något.

Men när jag besöker min närmaste Coopbutik skulle jag önska att det KÄNDES mer eko, reko och miljö.
Att det smakade och luktade MAT. Att det var en verklig skillnad. Varför får jag till exempel fortfarande dessa meningslösa brev med erbjudanden med prissänkta varor av halvdan kvalitet? Varför kommer det inte ett sms där det står att de fått in extra fina ekologiska potatisar (som ju är jättesvåra att få tag på!)

Jag tror att Coop behöver bli ännu mer Louise och Louise. Så att nästa generations medvetna konsumenter förstår skillnaden. Så att Coop överlever med all sin goda idéer och projekt. För nu ligger de andra kedjorna i hasorna och de verkar i vissa avseenden snabbare.

Själv vill jag verkligen ha hjälp med min att minska min skitkonsumtion. Som född på sextiotalet har jag redan lämnat efter mig ett berg av kasserade brödrostar, sängar, kläder, mjukisdjur – och plasten, gode gud – bara den fyller nog en medelstor svensk insjö.
Den kedja som kan hjälpa mig får min lojalitet. Nu.

Rebecca gjorde Barnens Bästa Korv

Vinnaren Rebecca Baldwin

Rebecca Baldwin knådar sin fläskkorvsmet med senapsfrön och fänkål. Foto: Anna Lind Lewin.

Ett av mina matprojekt är Barnens matskola som jag startade 2004 tillsammans med Ami Hovstadius. Där arrangerar vi samarbeten med olika aktörer som vill nå ut till barnfamiljer och visa att de tror på barnens förmåga att skapa i köket. Under åren har vi ordnat mattävlingar runt hela landet med olika teman, ”Gör mos av en knöl”, ”Flippa pannkaka” och ”Sveriges godaste fiskpinne”, och familjetävlingen Barnens Bästa Fest. Detta har resulterat i en rad kokböcker och en massa kul media.
En av sakerna vi har varit speciellt stolta över är att projektet Barnens matskola har haft deltagare från alla områden och lika mycket tjejer som killar.

Martin Friberg och Egon Eklöf

Martin Friberg visar Egon hur man snurrar korven i sitt fjälster. Foto: Anna Lind Lewin.

I helgen 29–30 mars var det dags igen, vi gjorde ett gästspel på Korvfestivalen och drev under två dagar Korvskola tillsammans med kockarna på nystartade restaurang Printz. De tillverkar ju 4000 korvar i veckan, så korvmästare Martin Friberg där vet verkligen hur en korv ska snurras.
Det visste vår lilla vinnare Rebecca Baldwin också. Hon var på plats flera timmar innan vi skulle börja och kunde knappt bärga sig innan hon fick komma i kockkläderna. När det väl blev dags att knåda, krydda och stoppa tillsammans med tre andra barn, tog sig an uppgiften med stort självförtroende.
– Det var senapsfröna som gjorde det, menade Rebecca själv när hon på scenen tog emot pris av Anna Maria Corazza Bildt. Rebecca härstammar från en släkt full av boskapsuppfödare från Mellanvästern, vilket måste ses som en gott arv för en korvmakare.

Ulf ElfvingAM Corazza Bildt, Rebecca baldwin, Liam Haric

Rebecca Baldwin tar emot pris av Ulf Elfving och Anna Maria Corazza Bildt, Liam Haric hejar på. Foto: Anna Lind Lewin.

988838_220519818147159_2095807583_n

Korvakademien med bland andra Jan Scherman och korvgeneral Christian Möller bedömde alla barnens korvrecept.

Som observatör kan jag meddela att barnen inte alls är några fegisar när det gäller smaker och att en del, som Theodor, brakade på med chili och paprika och gjorde en korv han döpte till ”Jätte-jättestark”.
När barnen får bestämma och ta ansvar för maten så väcks det automatiskt frågor om innehåll, matkvalitet och råvarors ursprung. De barn som stoppade korvar hos oss kommer troligen alltid att reflektera över vad som finns inuti en korv, vilket gör dem till kritiska och kräsna konsumenter. Precis sådana som behövs för att maten ska utvecklas till det bästa för både människor och jord. Vi vill att ännu fler barn kommer i kontakt med praktisk matlagning, och inte nöjer sig med att se kockar på tv.

Många barn vill verkligen laga mat men lever sina liv långt borta från odling, uppfödning, tillverkning och tillagning.
Ett resultat av detta är att charkuteristutbildningarna i Sverige skriker efter ungdomar, och kvinnliga sökanden knappt alls finns. Vilket kanske också kan bero på att de bilder som charkföretag och organisationer visar upp innehåller nästan bara vita män? Och att ingen ifrågasätter att kött ses som en manlig angelägenhet? Kanske något att tänka på om man vill nå fram till den andra halvan av mänskligheten.

Nu har de i alla fall fått ett charkuterist-ämne att följa med Rebecca Baldwin, och alla de andra unga damer som gjorde sin första meter korv på Korvskolan.
Superkompetenta koordinatorn Frida Hvenmark som höll i logistiken i vår monter, menar att det var ett stort sug efter en korvskoleplatser och att vi utan vidare kunnat köra dubbla pass om det varit möjligt. Väldigt många kom förbi och frågade om man kunde anmäla sig till Korvskolan. Det finns en efterfrågan, så mycket vet vi!

1540304_220638541468620_1292456991_o

Stort tack till kockarna Martin Friberg och Mats Sjöndin från Printz och Frida Hvenmark från Barnens matskola.

Theodor med en meter korv

Theodor visar stolt upp sin meter Jätte-jättestark. Foto: Anna Lind Lewin

Så vem vill ordna nästa Korvskola med Barnens Matskola?
Korvskolan på Korvfestivalen 2014 arrangerades av Barnens matskola, som arbetar för att sprida matlust och råvarukunskap och Printz, som satsar på egen korvtillverkning. Vinnaren fick en middag för hela familjen på restaurang Printz vid Tele2 Arena.

PS Och nu lovar jag sluta skriva om korv ett bra tag framöver, det blir syrade grönsaker och nudelsoppa…